Met het 'Groene Kookboek' kan de consument een milieubewuste keuze maken voor een maaltijd. Er wordt toegelicht wat gezonde voeding is, hoe voedsel geproduceerd wordt en welke energie-effecten de bereiding heeft. De recepten zijn thematisch verdeeld in aardappelen, eieren, vlees, groenten en schotels, maaltijdsoepen en peulvruchten.
Onder elk recept staat per persoon aangegeven:
| - |  |
wat het energieverbruik is tijdens de bereiding; |
| - | |
wat de indirecte energiebelasting is die verwerking van de ingrediënten impliceert (productie, verpakking, transport); |
| - | |
het ruimtebeslag van de geproduceerde levensmiddelen (bijvoorbeeld een hogere waarde voor vee dan voor aardappelen, omdat vee over een groot gebied moet grazen); |
| - | |
calorieën, eiwit, vet en koolhydraten (per eenpersoonsportie). |
|
download volledige tekst
